材料
(1) 若鶏モモ肉（大きい一口大に切る）--------------300～500g
(2) たまねぎ（櫛形に切る）-----------------------中２個
(3) ピーマン、大きいパプリカ（雑切り）--------------中３個
（4) トマト（種と皮を取り雑切り）-------------------中３個
(5) ベーコン（雑切り）---------------------------100g
(6) ニンニク（みじん切り）-----------------------大2かけ
(7) 白ワイン---------------------------------１カップ
(8) フォン,ド,ヴォー----------------------------１カップ
(9) バター、オリーブオイル----------------------適量
(10) イタリアンパセリ----------------------------適量
作り方
(1) フライパンにオリーブ油を熱し、ニンニクを軽く炒めてから、塩、
コショーした鳥肉を中火でソテーして、きつね色に焼き上げる。
(2) 煮込み用の鍋にオリーブ油を熱し、タマネギ、ピーマン、ベーコンを
炒め さらにトマトを加え軽く火を通す 。
(3) ②の中に①の鳥肉を入れ、フライパンに残った油の中に白ワインを
入れて強火でアルコールをとばしフォン、ド、ヴォーを加えて、
1/5以下に煮詰めてから②の鍋に入れる
(4) 全部合わせた鍋は、強火で１０分間火を入れ、味を調えてパセリを、
ふり皿に盛りつける。
