（１）　 豚バラ肉---------------------------------600g
（２）　 サラダ用野菜）----------------------------適量
　　　　　（サニーレタス、ルッコラ、クレソン、アンディーブ等）
（３） 　クールブイヨン野菜（セロリ、人参、タマネギ）------適量
（４） 　ローリエ、クミンシード、ハイビスカスティーバック
（５） 　ソースの材料--------------マデラワイン１対ビネグレトソース３
          粒マスタード、塩、コショー

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 作り方　

（１）　 豚バラ肉は２リッターの水の中に、クールブイヨンの野菜、クミンシード
　　　　ローリエ、ハイビスカスティーバック、クロ−ブを入れ１時間〜１時間半
           　途中アクを取りながら煮込む。
（２）　柔らかくなったらそのままの状態で室温までさます。
（３）　冷たい内に薄く切り、食べるときにレンジで温める　
（４）　 サラダ用野菜に塩、コショー、オリーブオイルで マリネして、切った
　　　　　豚肉と野菜を皿に盛り、ソースをかけて出来上がり。