（１）　 イカ（拍子木に切る）----------------------------300〜400g
（２）　 タマネギ（厚めのスライス）-----------------------大1個
（３） 　ポロネギ（長ネギ、下仁田ネギ）-------------------中1本
（４） 　トマト（皮と種を取り雑切り）-----------------------大2個
（５） 　パセリ、 シブレット等（みじん切り）------------------少々
（６） 　ワインビネガー又はレモン汁----------------------１/４カップ
 (７）　 オリーブオイル---------------------------------１カップ
（８）　サラダ油--------------------------------------適量
（９）　小麦粉、塩、コショウ
（１０）バジル、タイム、デイル、レモン、ケッパー、マスタード等

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 作り方　

（１）　 イカは皮を取り、拍子木に切り塩、コショー、小麦粉を付けてサラダ油、
　　　　　　30秒から1分位唐揚げする。後よく油を切る。
（２）　　ボールにワインビネガーを入れ塩、コショー、オリーブオイルを混ぜる。
　　　　　この中に塩ゆでしたタマネギ、ポロネギを加えマスタードを加え味を整える。
（３）　　揚げたイカと出来上がったソースを合わせトマト、パセリ、シブレットなど加え
　　　　　　ケッパー、香草を好みで加える。