Photo Library「コーヒー豆の話」

普段飲んでいるコーヒーのこと知ってる？　我が家では、粉のコーヒーを飲むのは土日が多く、もっぱら平日はインスタントコーヒーというのが定番。今まではあまり深く考えず（別に深く考える必要もないんだけど・・・）、ただ朝にはコーヒーを飲むって感じだったような・・・。それもコーヒーにはフレッシュを入れないと飲めなかった（ｓａｔｏの場合）のに、ハワイ島でおいしいコーヒーに出会ってブラック派になってしまった。

今回のハワイ島旅行で、おいしいコーヒーのことを少し勉強できた気がするので、「ＵＣＣハワイ・コナコーヒー農園」＆「ＵＣＣハワイ・コーヒー・ファクトリー・アウトレット」にて教えてもらったコーヒー豆になるまでの過程を、せっかくだから書いてみま〜す。

＜コーヒー豆になるまでの過程＞
〜見てもらう時、文字ｻｲｽﾞは「小」がベスト〜

写　　真	過　　程
	これがコーヒーの実だよん この真っ赤に熟したコーヒーの実 （コーヒーチェリー）だけを、一粒一粒 人の手によって摘み取る これを「ピッキング」と言う
	コーヒーチェリーの皮をむくと 種（ぬるっとして甘い／この甘味の中に カフェインが含まれている）が２個 入っている。この種を水で洗う 写真はコーヒーチェリーを洗う機械 （農協の施設を勝手に見学）
	天日で１週間〜１０日間くらい乾燥 （パーチメント／薄皮が混ざっている） 天日で干しているところ（地面）
	同上 「干し棚」と呼ばれるもの （時々さらえで掻く） 夜になると、奥に見える屋根が 動いてきて、豆を覆う
	乾燥後、その中から出てくるのが生豆 （グリーンビーンズ／少し緑がかっている） 写真は左から、「ピーベリー、 パーチメント、生豆、ローストコーヒー」
	生豆の中で、良い豆だけを選ぶ その選別法は、含有水分を測定したり 網目のあるスクリーンで大きさを 測ったりして決まる 写真は左（一番いいもの）から ４つ目までは「コナ・コーヒー」、 それ以下は「ハワイアン・コーヒー」と 呼ばれる
	焙煎機（ガラス越しに見る）
	「コーヒーのロースト加減」の図 一番上の「ライトロースト」から 一番下の「イタリアンロースト」まで 焙煎方法によって味も変わる
	粉にする機械（ガラス越しに見る）
	パッキング（袋詰め）する機械 （ガラス越しに見る）
	コーヒーチェリー「３ｋｇ」から ↓ コーヒー豆になるのが「５００ｇ」 やっぱり「コナ・コーヒー」は貴重だ 写真はハワイ島で買ってきた コナ・コーヒー（ピーベリー）

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