かじきまぐろとスナップえんどうの炒め物

材料
かじきまぐろ--------------400g
　下味  醤油----大匙１杯
　　       紹興酒----大匙１杯
　　　　  砂糖----大匙１杯
　　　　  しょうが汁----少々
　スナップえんどう---------------100g
　ニンニク、しょうが-------------少々
　豆板醤-------------------------小匙１杯

調味料
  (1)  醤油-------------------大匙１杯
　(2)  紹興酒-----------------大匙１杯
　(3)  砂糖-------------------小匙１杯
　(4)  スープ-----------------大匙１杯
　(5)  ごま油-----------------少々
作り方

　(1)  かじきまぐろを１口大に切り下味を付けて、１５分ほどおく。
　　　  のち、片栗粉をまぶし油で揚げる。
　(2)  スナップえんどうは筋を取りよく洗い、さっと炒め煮して油を切っておく。
　(3)  にんにく、しょうがはミジン切りにしておく。
　(4)  鍋に油を熱し、にんにく、しょうがを炒め。豆板醤を炒め、かじきまぐろと
         スナップえんどうを入れ調味料で味を付け、ごま油をまわし入れて出来上がり。