なすの香り漬け

材料
　　なす------------------７〜８本
　　ねぎ------------------1/2本
　　赤唐辛子--------------１〜２本
　　しょうが、にんにく-------各少々
　　 調味料
　　（１）醤油---------------大匙２杯
　　（２）砂糖---------------大匙１と1/2杯
　　（３）塩-----------------小匙1/3杯
　　（４）ごま油-------------小匙１杯
 作り方
　　（１）なすはがくを取り、縦２つ切りにし、皮に浅く斜めに包丁を入れ
　　　　　　さらに２つか３つに切る。
　　（２）１７０度に熱した油で色よく揚げる。
　　（３）しょうが、にんにくは、みじん切りにし、ねぎも同様にきざんでおく
　　　　　　赤唐辛子は種を取り小口切りにしておく。調味料は合わせておく。
　　（４）鍋に油大匙１杯を熱し、しょうが、ニンニク、赤唐辛子、ねぎを炒め
　　　　　　調味料を加えてひと煮立ちさせ、揚げたてのなすにかけて味を含ませる。