里芋と鶏肉の煮物

材料
　　里芋----------------------------------------600ｇ
　　鶏モモぶつ切り肉（骨付き）---------------------400ｇ
　　長ネギ、生姜--------------------------------適量
　　醤油（里芋、鶏肉の下味用）--------------------大匙２杯
調味料
　　（１）スープ----------------3カップ
　　（２）紹興酒---------------大匙３杯
　　（３）醤油-----------------小匙３〜４杯
　　（４）砂糖-----------------大匙２杯
　　（５）塩-------------------少々
　　（６）ごま油---------------小匙１杯
　 作り方
　　（１）里芋は皮をむき塩でもんで、ぬめりを取り水気を切って、醤油大匙１杯で
　　　　　　下味を付ける。
　　 (２）鶏肉は醤油大匙１杯、紹興酒大匙１杯で下味を付けておく。
　　（３）油を１７０度位に熱し、里芋と鶏肉を色ずくまで揚げる
　　（４）ネギは斜め切り、生姜は薄切り。
　　（５）鍋に油大匙３杯を熱しネギ、生姜を炒め、里芋、鶏肉を炒め調味料を入れて
　　　　　　弱火で４０分位煮込み、ふたを取って強火で煮汁をからめる。