海老の辛味炒め

材料
　大正海老----------------20尾
　ピーマン(赤、緑）-------各1個
　にんにく（ミジン切り）--小さじ1杯
調味料
　（１）スープ------------2分の1カップ
　（２）ケチャップ--------2分の1カップ
　（３）タバスコ----------小さじ1杯
　（４）紹興酒------------大匙1杯
　（５）砂糖--------------大匙2杯
　（６）塩----------------小匙
　（７）水溶き片栗粉------適量
作り方
　（１）大正海老は尾の部分を残して殻をむき、背開きにして背ワタを取り
　　　　片栗粉を入れた水できれいに洗い水気を切っておく。
　（２）ピーマンは縦二つに切って種を出して細切にする。
　（３）揚げ油を中温に熱し、海老の水気をふいて揚げ、赤くなったら上げる。
　（４）鍋に油を熱しニンニクを炒め、香りが出たらピーマンを炒め、調味料を
　　　　加え、煮立たせたら煮立たせたら揚げた海老を入れ、手早く混ぜ合わせ
　　　　水溶き片栗粉でとろみをつける。