炒鶏腰果
(鶏肉とカシューナッツの炒め物)

材料
　　鶏もも肉4---------------------200g
　　干し椎茸----------------------３〜4枚
　　ピーマン（赤、青）------------2個
　　セロリ------------------------1本
　　ネギ--------------------------細め1本
　　カシューナッツ----------------100g
　　生姜、にんにく----------------各１かけ
　　豆板醤
　　（鶏の下味---酒、醤油小匙1杯、塩、胡椒少々、片栗粉大匙1杯
　　　生姜汁少々、油少々）
　調味料
　　（１）醤油-------------------大匙2杯
　　（２）酒---------------------大匙1杯
　　（３）砂糖-------------------大匙1杯
　　（４）酢---------------------大匙1杯
　　（５）スープ-----------------大匙2杯
　　（６）胡椒-------------------少々
　　（７）水溶き片栗粉-----------大匙1杯
　作り方
　　（１）鶏肉はさいの目に切り、下味をつけ30分位置いた後、130度位の低温で
　　　　　油通しする。
　　（２）カシューナッツはぬるい油で揚げておく。
　　（３）椎茸は水でもどし、さいの目に切り、ピーマン、ネギ、セロリも同じ
　　　　　大きさに切っておく、生姜、にんにくは薄切りにしておく。
　　（４）鍋に油大匙2杯を熱しニンニク、生姜を炒め、豆板醤を炒め、野菜を炒め
　　　　　揚げておいた鶏肉を入れて、調味料を入れ、カシューナッツを入れ
　　　　　水溶き片栗粉でとろみを付ける。
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