咾蝦球
(海老の甘酢あんかけ)
材料
小海老--------------------------200～300g
きくらげ（乾）---------------------大１
たけのこ-------------------------80g
枝豆（茹でる）又はグリンピース-----大匙２
調味料Ａ 調味料Ｂ
卵白----------1/2個 醤油-------小匙２
片栗粉--------大匙１ 酢--------大匙３
塩------------小匙1/2 砂糖-------大匙３
片栗粉（海老のころも） 塩--------小匙1/2
油（炒める）--大匙２ スープ----大匙６
片栗粉----小匙１
作り方
（１）海老は殻を取り、背ワタを取り、片栗粉で揉み洗いして水分を良く取り
Ａの調味料で下味を付けておく。
（２）木耳はもどし石付きを取り、たけのこは薄く切る。
（３）下味を付けた海老をひとつづつ片栗粉をまぶし、160～170度の油でカラリと
揚げる。
（４）鍋に油大匙２を熱し、たけのこ、木耳を炒め、Ｂの調味料を煮立て、とろみが
ついたら枝豆を加え、海老を入れて混ぜ合わせ皿に盛る。
戻る