揚げ団子の甘酢煮

材料
　　豚挽肉---------------------３００グラム
　　　（下味--醤油、酒----各大匙１　　塩----小匙１
　　　　　　　卵----１個　　片栗粉----大匙１　　コショー----少々）
　　木綿豆腐-------------------１丁
　　レンコン-------------------３０グラム
　　ネギ-----------------------1/2本
　　にんにく、生姜-------------各少々
　調味料
　　（１）醤油-----------------大匙１と1/2杯
　　（２）酒-------------------大匙１と1/2杯
　　（３）砂糖-----------------大匙１と1/2杯
　　（４）酢-------------------大匙１と1/2杯
　　（５）水またはスープ-------大匙１〜２杯
　　（6）豆板醤---------------小匙１杯
　　（7）水溶き片栗粉---------小匙２杯
作り方
　　（１）豆腐は水気を良く切っておく。
　　（２）レンコン、生姜、にんにく、ネギはみじん切りにしておく。
　　（３）挽肉、豆腐（２）の材料を入れ粘りが出るまで良くかき混ぜ、
　　　　　　片栗粉を入れて更に混ぜ、２〜３センチ位の団子を作る。
　　（４）この団子をこんがりときつね色に揚げる
　　（５）鍋を熱し、油大匙２杯を入れ豆板醤を炒め調味料を入れ、団子を入れ
　　　　　　水溶き片栗粉でトロミを付ける。