豚肉の冷製

材料
　　豚肉ロース肉薄切り---------------２００〜２５０ｇ(しゃぶしゃぶ用）
　　 　　片栗粉
かけ汁
　　醤油-----------------大匙３杯
　　酢-------------------大匙１と1/2杯
　　ラー油---------------小匙1/2杯
　　砂糖-----------------小匙１杯
　　ゴマ油---------------小匙１杯
　　にんにく-------------1/2個（すりおろしても良い）
　　万能ネギ（小口切り）--３〜５本
付け合わせ---------トマト、レタス、サラダ菜、キュウリなど

作り方
　 （１）豚ロースはしゃぶしゃぶ用を使用し、さらにフライ返しで軽くたたく。
　 （２）�@に軽く片栗粉をまぶす。
　 （３）タップリの湯を沸かし、さっと�Aをゆがき、すぐに氷水に取り、そのまま
　　　　　　　冷やしておく。
　　（４）かけ汁を合わせておく。
　　（５）トマトは湯むきして、１口大に切り冷やす。
　 （６）皿に�Dを飾り、水分を切った�Bを盛り、かけ汁をかけて食す。