材料

（１）豚ロース肉（１００ｇ〜１５０ｇ）---------------------------6枚
　　（２）トマト（皮と種を取りミジン切り）----------------------大3個
　　（３）玉葱（粗ミジン）----------------------------------大1個
　　（４）ニンニク（ミジン切り）------------------------------大１かけ
　　（５）ズッキーニ（粗ミジン切り）--------------------------大1本
　　（６）香草（パセリ、タイム、アサツキ）---------------------適量
　　（７）トマトペースト-----------------------------------大匙1杯
　　（８）チーズパン粉-----------------------------------適量
　　（９）オリーブ油、バター-------------------------------適量
　　（１０）塩、コショー-----------------------------------適量
　　（１１）レモン汁--------------------------------------1/2個
　　（１２）ドミグラスソース--------------------------------1/2ｃ
　　（１３）マデラワイン-----------------------------------1/2ｃ
　　（１４）パプリカ（赤、緑）-------------------------------各1個

　作り方

　　（１） フライパンにオリーブ油を熱し、ニンニク、玉葱、ズッキーニを十分にソテー
　　　　　 　トマト、トマトペーストを加え、水分がほとんどなくなるまで、中火で10分程
　　　　　　　煮詰める。
　　（２）　（１）の中にエピス（香草）を加え、塩、コショーで味を整えて火を止める。
　　（３）　豚ロース肉はスジを切り、塩、コショーしてバターソテー（ミディアム）
　　　　　　　焼きあがったらオーブン用天板に取り、肉の上に（２）で仕上げた野菜をのせ
　　　　　　　形を整え、チーズパン粉をふり、溶かしバターをかけて300度のオーブンの
　　　　　　　上段で5分程焼く。
　　（４）　ドミグラスソースにマデラワイン1/2ｃを加え、元の量まで煮詰め、皿に盛った
　　　　　　　肉のまわりに流す。
　　（５）　パプリカ（赤、緑）のミジン切りを炒めて上からのせる。

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