材料
    （１） 若鶏モモ肉（モモとスネ肉を切り分けておく）-------------6枚
　　（２） ニンニク（半分に切り芽をとる）-----------------------大3かけ
　　（３） トマト（皮付きのまま、横半分、種を取る）---------------大３個
　　（４） 白ワインヴィネガー又はシェリーヴィネガー--------------50cc
　　（５） 生クリーム---------------------------------------1/2カップ
　　（６） ポロねぎ又はじゃがいも（千切りを唐揚げする）----------適量
　　（７） グランマニエ-------------------------------------少々
　　（８） オリーブ油、バター--------------------------------適量
　　（９） 塩、コショー
　　（１０） 飾り用香り草

作り方
　　（１）  耐熱用の器を熱し、オリーブ油をからませたニンニクを入れ２２０度の
　　　　　 　オーブンで１５分焼き、トマトを加えさらに１５分焼き、オーブンから取り出す
　　（２）  ここで、ヴィネガーを加え、煮詰めてから（元の量）裏ごしして鍋に戻す
　　（３）  生クリームを合わせ、塩、コショーで味を調える。
　　（４）  フライパンにバター少々を熱し、強めに塩コショーした鶏肉を皮がこんがりと
　　　　　 なるように強火〜中火の火加減で焼きあげ、フライパンの油を捨ててから
　　　　　 　グランマニエを振りかけフランベする。
　 （５）　 ソースを温め、バター大匙１でブールモンテしてから、皿の中央に流し
　　　　　上から焼き上がった鶏肉を盛りつけ、ポロねぎ又はじゃがいもの唐揚げと
　　　　　香り草を飾り。出来上がり。

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